Se em casa já precisamos nos manter muito atentos quanto a conservação dos alimentos, imagine em um supermercado ou em grandes atacados? A temperatura de armazenamento dos produtos é essencial para mantê-los frescos e evitar que estraguem rapidamente. Por isso, é essencial a montagem de uma câmara fria que possa comportar as demandas de um grande estoque.
O que é câmara fria?
A câmara fria é um espaço para armazenar produtos que precisam ser conservados em baixa temperatura ou serem congelados. As câmaras frias podem ser refrigeradas entre 0°C e 18°C ou oferecer o processo de congelamento em temperatura abaixo de 0°C.
Quais as vantagens de uma câmara fria?
- Maior preservação dos produtos perecíveis
- Menor chance de produtos naturais amadurecerem/apodrecerem
- Maior tempo de frescor e conservação dos produtos
- Redução do custo com perda de produtos
- Redução do desperdício de alimentos
Como é a construção de uma câmara fria?
As câmaras frias podem ser construídas de duas maneiras: de alvenaria ou com materiais pré-moldados. A segunda tem um tempo menor de construção, custo mais baixo e demanda menos esforço para manter o local com a temperatura ideal para a conservação dos produtos.
Em estruturas já prontas, é preciso adaptá-la completamente para comportar as baixas temperaturas.
O espaço precisa receber materiais isolantes que mantenham o ambiente bem vedado, comporte as baixas temperaturas e o vapor gerado no ambiente. É importante também ter cuidado na construção do piso porque, sem o material isolante nessa área, ele pode romper pelo extremo frio.
Outros pontos a serem considerados para aumentar a durabilidade do ambiente e diminuir o gasto com manutenções são: a quantidade de produtos que serão estocados no lugar e o local para direcionamento dos resíduos de degelo.
Em relação aos componentes, há evaporadores, essenciais para as características da câmara fria. Eles permitem a troca de calor no ambiente e podem resfriar desde um pequeno freezer até grandes frigoríficos. É necessário também o uso de condensadores e de fluidos refrigerantes, que ajudam a enviar o calor para o ambiente externo e fornecer as temperaturas baixas.
A Telmec resolve
A Telmec, por sua experiência na construção de supermercados e de atacarejos, tem know-how na construção de câmaras frias de diferentes dimensões e necessidades.
